里稍等片刻吧。”
鱼香肉丝是有名的川菜，在中国几乎植根于大江南北各家饭店的菜单里，甚至漂洋过海，在一水之隔的日本也颇有名气。可是绝大多数的鱼香肉丝里，基本上都吃不出来鱼味。
可能有人会这样说：鱼香肉丝里没有鱼，跟老婆饼里没有老婆不是一回事吗？但是，它们的确不是一回事。
正宗的鱼香肉丝里，是能吃出来鱼的味道的，无鱼却能品出鱼味，这道料理也因此而得名。
一盘美味的鱼香肉丝，关键点不外乎三点：肉，菜，汁。
肉最常用的当然是里脊肉，其实用后腿肉也可以，总之口感柔嫩即可，将其细细地切成丝条，然后放在小碗里用酱油、料酒和盐进行腌制，来保证它的底味与口感。
鱼香肉丝的菜算是门学问，天南地北各有不同，茭白、木耳、青笋、胡萝卜……各种各样的配菜都有，不过幸平纯还是选择了传统的老三样青笋、木耳、胡萝卜，搭配起来的色泽明艳，十分养眼。
青笋切成丝要用盐腌一会儿去除水分，木耳容易熟，待会儿一起下就可以，只有胡萝卜需要事先炒一遍。
最后，则是最为关键的鱼香汁，白糖、香醋、酱油、米酒、淀粉，明明是随处可见的调味料，碰撞在一起，却产生了那种奇妙的口感，不得不说是一件神奇的事情。
配料当然也不可忽视，作为配合鱼香汁的得力干将，红辣辣的泡椒看上去咄咄逼人，实则醇厚温润，咸淡适中，而葱姜蒜味也是形成鱼香味的重要调料，将它们都剁成碎末搁在一旁，鱼香肉丝的准备工作也就完成了。
炒菜一向是这样，相比之前的繁琐，最后一步往往显得尤为简单，烧油，炒肉，爆香，炒菜，最后加入鱼香汁炒匀，随着那股夹杂着咸甜酸辣的鱼香味弥漫开，鱼香肉丝，也就大功告成了。
“鱼香肉丝来了，请慢用。”
随之附赠的，还有三大碗米饭。
“这是鱼香肉丝吗……总感觉和我之前吃过的不太一样啊……”夜斗拿起筷子喃喃道。
在雪白的瓷盘里，鱼香肉丝被芡汁包裹着泛着红润的光泽，显得艳丽而诱人，明明没有鱼，却有阵阵的鱼香味扑鼻而来，令人惊叹不已。
“好奇怪啊，明明没有鱼……”雪音蹙起了眉头，“这是怎么回事啊？”
“尝尝看不就知道了吗？”几乎在说话的瞬间，夜斗就夹起了一筷子送入口中。
“好滑嫩的肉丝……”他感叹道。
初入口时，是他所熟悉的酸甜滋味，来自于糖的甜以及醋的酸，有些类似于糖醋的风味，但紧接着涌上来的，就是带着浓郁葱姜蒜气息的泡椒的鲜辣。
适可而止的酸甜，回味时却是咸辣的，咸甜酸辣在嘴中可谓是完美地融合在了一起。
而且肉丝吃得出来是上好里脊肉，而且火候把握得刚刚好，不然不能缔造出如此鲜美的口感，不仅如此，木耳与青笋的爽脆也恰到好处，胡萝卜的清甜也没有被掩盖，浓郁的鱼香味从舌尖蔓延到口腔之中，让人有一种不是吃鱼却胜似吃鱼的奇妙感觉。
这，就是真正的鱼香肉丝的味道吗……
“真是太棒了！能吃到这么美味的料理，这简直是今年份最棒的委托！”夜斗塞了一嘴的鱼香肉丝跟米饭，口齿含糊不清地拿着筷子手舞足蹈，这样的景象，让雪音实在有些无奈。
“夜斗你小声点啦……”
“啊，你说啥？”脸颊鼓鼓囊囊的夜斗转头来看着他，“吃饭的时候要认真哦！”
“……”结果反过来被教育了一句。
三碗米饭完全不够用，夜斗又找店长多要了几碗，等到吃完的时候，幸平纯与小狐狸一起将他们送到了门口。
“有麻烦的时候，请不要忘记我哦！”跨坐在板车上的夜斗挥手喊道，“只需要一个电话，我就会过来了！”