虽说也有人钻研出了只用瘦肉来做红烧肉的方法，但没有皮质与肥油的红烧肉无疑是断臂的维纳斯，只能欣赏其残缺的美味。
“三线肉？”
“对，就是像这样肥瘦相当的五花肉。”幸平纯教阿尔托莉雅识别眼前的肉材，“你看，上边的肥肉与底部的瘦肉中间还隔着一条长长的瘦肉线，像是三明治一样的结构。这种部位做出来的红烧肉不油不干，口感恰到好处。”
阿尔托莉雅伸手摸了摸那块肉的表面，只觉得表面细致的猪皮与底下的肉质传递出绝佳的弹性，“那接下来呢？”
“先将猪肉切成小块吧。”
“小块？多大的小块？”阿尔托莉雅追问道。
“唔……”幸平纯拿起厨刃信手拈来，切下麻将块大小的一块肉示范着，说道，“这样就可以了。”
“嗯。”阿尔托莉雅点头应道。
手中握住厨刃的阿尔托莉雅如同唤醒了身体本能一样，她的神色一敛，虽然还是那副少女的身形与面孔，但她的身上却出现了一股绝不会出现在常人身上的强大气势，即使靠在她的身旁，都能感受到那惊人的威压。仿佛她的身上穿的不是单薄而绵软的围裙，而是泛着凛冽漆黑光芒，在沉闷中摩擦发出钝响的盔甲一样。
她缓缓抽出厨刀，像是将放在案板上的五花肉作为沙场上的敌将一般沉稳而迅捷地挥刀相向，即使以幸平纯的视力，也只能见到半空中的银光一闪。
“好了。”阿尔托莉雅擦了擦额间的汗。
案板上的那整块五花肉已经不知道什么时候支离破碎，变作了与幸平纯刚刚举例时切成的肉块毫无二致的小块，咕噜噜在木板上滚来滚去，长年艰苦训练得来的高超剑技在这一刻尽显无疑。
若是觉得自己刀工不佳，切肉的时候没有十足把握的话，不妨将五花肉煮熟之后再加以处理，但这些在阿尔托莉雅的面前似乎不成问题。
“……你平时也是这么切菜的吗？”幸平纯艰难地咽了咽口水，喉间不甚明显地上下滚动了一下。
“对啊？有什么问题吗？”
“没有……”不管白猫黑猫，能抓得到耗子就是好猫，既然五花肉已经切好，幸平纯也就将这事儿放了放，继续说道：“现在把肉块拿去焯焯水吧，然后我们……”
“等等，焯水是什么意思？”对于这一专业用语全然不了解的骑士王问道。
“就是把它放在冷水里略微煮一煮就捞出来，这样能逼去里边的血水，还能顺便去去腥。”
“那就说煮一煮就好啊，为什么要说焯水呢……”
“呃……”一时语塞的幸平纯也讲不出个所以然来，所以她索性跳过了这一话题，“反正就这样做吧。”
“你看看，肉现在就算焯好了。”煮熟之后的五花肉已从粉嫩的肉色往灰白色转变，幸平纯用筷子戳了戳，发觉能轻易戳入之后，就继续教导着阿尔托莉雅接下来的操作，“本来也可以加一些别的配菜进去，比如西兰花啊之类的，但是今天就先主要做红烧肉吧。”
红烧肉的酱汁鲜美，哪怕是配米饭都是一等一的美味，再添些配菜进去那更是滋味无穷，但幸平纯担心初窥烹饪门径的骑士王要记的东西太多，也就暂且略去了。
“现在呢，则是红烧肉最为关键的一步炒糖色。”
“炒糖色？”阿尔托莉雅有些怀疑地念叨着这一词语，“是要把糖放在锅里炒吗？”
“对啊。”幸平纯从旁边的罐子里倒出几块冰糖来，“如果口味偏甜的话，可以多放几块，不过我觉得这几块就差不多了。”
冰糖炒化的时间要稍长一点，也有人图省事用白糖，但白砂糖的味道太过于单调，冰糖会使肉里的甜味更