,简直就是似是而非的谬论,古食谱上曾有记载,这道脆皮鸡,首要选肥嫩的子鸡,宰杀妥当,吹爽鸡皮,抹上蜜糖,在油锅里炸至焦黄,便是脆皮鸡。”
岳锦堂：“如此说来，也不难吗。”
崔福摇摇头：“若真如此简单,也就称不上绝活了,这个做法,我松月楼的大厨也是知道的,炸出来的鸡皮不够脆,或只有一部分脆,虽勉强称为脆皮鸡,却远远称不上地道。”说着顿了顿,眼睛一亮，盯着灶台前的安然：“原来如此。”
众人顺着他的目光看过去,只见安然并不急躁,颇为轻松,一边儿做，还一边儿给自己旁边的徒弟讲解,她的声音不大,却足够周围人能听的一清二楚。
“这道脆皮鸡的难处就在鸡皮要够脆，方算地道,要想鸡皮香脆,光用油炸是不成的,先要用热水把鸡皮外头的油脂漂去,挂在当风出吹干,用糖和着滚水,把鸡皮涂匀,这时候入油锅炸至焦黄,酥脆,这道脆皮鸡便做成了。”
香气从出锅的炸鸡中四散而出,近处的人都忍不住吞了下口水。
安然这道脆皮鸡做好,王品荣的也出锅了,撤去围屏,众人看着王品荣的目光，仿佛看一个挑梁小丑,就这么简单的一道菜,还当成绝活儿装神弄鬼的,刚还不觉得如何,这会儿却觉分外可笑。
王品荣的脸色极难看,他离得并不远,自然也听见了安然的声音,越听越心惊,这脆皮鸡看着容易,真做到鸡皮酥脆却不易,他也是跟师傅学了十来年手艺,最后，师傅才把这个绝活教给自己。
就连师兄韩子章都不知道这道脆皮鸡的做法,想方设法的跟自己扫听过多次,自己都没告诉他，怎她一个小丫头却知道的如此清楚,而且，跟自己的做法竟然丝毫不差。
王品荣心里别提多郁闷了,比他更郁闷的就是他徒弟刘易财,自己这么鞍前马后的伺候师傅,说白了不就是为了学手艺吗,尤其，这道脆皮鸡,自己可是想学很久了,可师傅一直不教,每次做的时候,都不让自己在跟前,生怕自己学了去。
如今倒好,不用偷学,人家旁边这位，直接当着所有的人面做了,还生怕大家伙没看明白,无比清楚的把做法无比详细的讲解了一遍。
心里虽郁闷，可脸上却不能露出来,师傅可是出名的小心眼,让他知道自己的心思,往后没自己的好果子吃,不过，这做法一模一样,到底是师傅赢，还是松月楼赢？
不用刘易财担心,评委席上的几位一尝,便偏着自家厨子的总督大人上官义，都一句话也说不出来了,看了安然一眼,神色颇为复杂。
这丫头竟然真比王品荣的厨艺高,而且，高的不是一点儿。
这道菜是王品荣的拿手菜,王品荣又是总督府的私厨,自己自然常吃,以前并不觉得如何,可今天吃了一口安然做的脆皮鸡,立刻就尝出了差别来。
王品荣做的只是鸡皮酥脆,而这丫头做的，却能吃出脆中带化的感觉,如此美味,竟让他忍不住又吃了一口……
☆、第63章包心牛丸
总督大人下意识的举动，令王品荣一干人的脸色，顿时变得难看之极。