“妈妈,饿!”小嘟嘟眼巴巴地看着桌上诱人的饭菜不能吃,咔吧咔吧黑葡萄似的大眼睛,可怜兮兮地看着方默南道,“可以吃了吗?”不跳字。
“好了!不说了咱们吃饭。”姥姥立即说道,“饿着咱们的小宝贝儿了。”
“妈妈,我要吃糖拌西红柿。”小嘟嘟脆生生地说道。
“好!”简慧心夹了几块糖拌西红柿放进小嘟嘟的小碗里,他拿着勺子自己吃。
糖拌西红柿酸酸甜甜的,小孩子的最爱。
众人会心一笑,抄起筷子,吃饭。
“嗯!方医生,想不到,您坐的湘菜这么的正宗。”余庆庆竖起大拇指说道。“尤其这道铁盔将军鸭。做的地道。真正做成功的将军鸭,鸭头,鸭掌,鸭腿都是呈金黄色,皮薄无脂肪,加上我们家乡特制甜酱的融合,肉色呈酱红,香味扑鼻,而啃那酥脆的骨头更是一件惬意的事情。”
“这道菜,可是毛主席吃过的,味道棒极了!”林老爷子笑道。“据传当年毛主席特别喜欢辣,香,脆的食物,工作人员就按照这几个特点做了一道火锅全鸭,味道辣,色泽金黄,入口香脆,主席吃过后就连声叫绝,并说这道菜形同将军的头盔,其味居众菜之首。就取名为‘铁盔将军鸭’!从此后。这道菜名声大震,广为流传。”
“更为难得的是,上面放着血耙和魔芋,好吃。”关大山说道。轻蹙着眉头。对这道菜有着似曾相识的感觉。
“血耙是什么?”贝拉像个好奇宝宝似的问道。
“血耙是猪血丸子。主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎。再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许香油、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。
丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增进食欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘。
这血耙是我们传统家常菜。是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需。”余庆庆夸赞道,“想不到方医生做的这么正宗。”
“谢谢夸奖。”方默南笑道。
“啊!家家户户都烧柴,那做一次血耙,得烧掉多少木材啊!”贝拉着急道。
“哦!这点你放心。虽然我们以烧柴为烘烤的主要燃料。因为血巴豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。然而我们烧火做饭用的都是灌木,当地的森林覆盖率相当高的。绝不是贝拉小姐想象的。”曹墨赶紧声明道。
“原来如此!”贝拉笑着说道,“对不起误会你们了。”
“没关系,解释清楚就好了。”方默南笑着道,“贝拉的环保意识很强嘛!”
“呵呵……那当然,我们只有一个地球。”贝拉义正言辞地说道。
“啪!”关大山拍了下额头道,“我终于想起来,我在哪吃过这道菜。”
“想当年刚入伍的时候,老曹还记得不!”关大山说道,二十年,二十郎当的大小伙子。
“怎么不记得,还是我亲自操刀的。”曹墨一脸回味地说道。
“我怎么不知道。”熊报春啃着鸭脖子说道。
“你那时还没入伍呢!”关大山拍了下他的脑袋道。
“我记得当年刚入伍的时候,都是十八、九的大小伙子,饭量本来就大,每天还要操练,比下田干农活都累,运动量大,可这饭菜没多少油水,体力当然就跟不上了,那时饿的跟饿狼似的。”曹墨说道。
“我及得曾在最饥肠辘辘的时候一口气吃下二斤的米饭;有一次我无意中逮了一只水鸭子,就是老曹亲手烹制的,放上家乡寄来的特有的甜酱,焖得鸭肉金黄酥脆,再放上湘西的血耙或者魔芋,哇……那味道绝了,就跟现在的一样。”关大山馋嘴地说道,“喂!给我留一点儿。你们太不够意思了,怎么趁我说话的时候,快夹完了。”
“呵呵……想吃的话,改天再做,反正农场养的鸭子绝对够关叔吃了。”方默南笑着调侃道。
“那我就先谢谢了!”关大山好爽地拱手道。
方默南接着说道,“这四季之中,鸭肉特别适合夏季食用,俗话说得好:‘防苦夏,吃吃鸭”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料,而且能防治疾病。
鸭属水禽,性寒凉,从中医‘热者寒之’的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益!
水鸭的肉质鲜美,脂肪含量低。中医认为水鸭味甘微寒,有补中益气、消食和胃、利水消肿之功效。
贝拉体内有热,这道铁盔将军鸭,可以多吃。”
“是吗!”贝拉笑着又夹了两块放在碗里。
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第1002章
第1002章