“这是鳝鱼!”薇拉品尝过后道。
“薇拉这舌头功力见长啊!”方默南赞扬道。
她的赞美让薇拉脸上泛起了笑容,如春花绽放,美女笑就是好看。
“这是泡蒸鳝鱼,这道菜据说也有两千年的历史了,粉蒸无鳞鱼类时,用滚烫的食油处理其表皮,使其表皮形成一些泡状。吃起来滑腻爽口,鲜醇开胃,回味无穷。”方妈说着用公用筷子给姥姥和方默南夹了一块儿放在小碟子呢!
方妈刚想夹给熊报春和薇拉的时候,俩人欠身道,“不用,不用我们自己来。”
“这里都是自己人,别客气啊!”方妈笑道。
“我们不会客气的。”熊报春说道。
方妈是边吃边介绍道,“这是烧三合,用精制的鱼圆、肉糕、肉圆,加上玉兰片、黑木耳、酱油、味精、猪油等调配料经红烧而成。
一菜三样,色泽艳丽,滋味各异,质软鲜嫩。鱼圆是用鱼感鱼肉,加葱姜末、味精、精盐、蛋清、淀粉、用水氽熟;肉糕是猪肉丁加上鱼茸、硝水、葱姜末、精盐、白糖、味精、淀粉和均,摊在豆腐皮上蒸熟;肉圆是猪肉丁加上鱼茸、荸荠丁、葱姜末、胡椒粉、精盐、味精和均,用芝麻油炸熟。”
“老妈到这里你竟研究吃的了。”方默南看她说起来时如数家珍似的。
“南南不是说过,品尝当地最具特色的美食是你深入了解一个陌生地方的最佳方式。”方妈调侃道。
方默南大言不惭地说道,“我没说错哦!每种文化或者当地的风俗都会在其食物中得到体现,因此,品尝美食能帮助你广交朋友,理解当地历史、政治和宗教信仰。”
“她这是在为吃货找借口。”姥姥不客气地戳穿她的假面道。
“呵呵……谢谢夸赞,一辈子做一个吃货,挺好的。”方默南反而以此为荣道,“吃货的世界里只有食物,你简单了,世界也就简单了!人心可就简单多了!”
四个人若有所思地点点头,现在的人就是心思太多了。
“吃货需要有头脑吗?当然不,有张嘴就够了!”熊报春颇有禅意地说道。
“这皮条鳝鱼,色泽金黄透明,外酥内嫩,酸甜爽口,味道醇厚。”方默南说着接替老妈说道,并且夹了一块儿大大的鱼肉放在方妈的碟子里。
“说道吃,我看是咱家你称第二,没人敢称第一,接下来就交给你了。”方妈笑着道,自动的‘退位让贤’。
方默南则当仁不让地一一介绍道,“这是葵花豆腐,在一品豆腐上改进的,用鸡蛋皮切成丝条贴在豆腐上,旁边镶以绿菜叶,形同葵花,故取名‘葵花豆腐’。”
“还真是像极了。”姥姥笑道。
“而这道红烧野鸭,个大、肉肥、味鲜著称。以青头对鸭作原料为佳。将整理后的全鸭切成四十小块,入锅炸干血水,脱生后取出入另锅,投入姜、蒜、酱油、精盐等,用清水焖烧鸭肉至八成熟,放白糖烧至能拉丝时,出锅盛盘,撒上葱花、胡椒粉即成。此菜色泽黄亮,烹调精细,讲究火功,肉质肥嫩香酥,鲜甜爽口。”
方妈夹了块鸭肉塞进方默南嘴里,咽下后道,挑挑眉道,“嗯!味道棒极了!”
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第1049章
第1049章