这时还要过包,是豆腐渣和豆浆分离。方默南将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进网兜里,薇拉则一摇一摇的晃动着豆腐包,使得纯豆浆从网兜中漏出来,流到放在下面的大缸里。
薇拉用干净的夹板,夹住豆腐包里剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。所有的熬开的豆浆,都要过一遍网兜,豆腐渣和豆浆完全分离。
薇拉干的很起劲儿。感觉跟玩儿似的。
然后豆浆继续煮沸。再凉凉一些,开始倒入白色的粉末。
“这是什么?”薇拉好奇地问道。
“石膏,它可是豆浆点化为豆腐的关键。”方默南说道。
“仔细看着啊!奇迹时刻!”方默南俏皮地眨眨眼道。
方默南洒下石膏粉,在肉眼可察觉到的瞬间发生了凝胶作用。
“哇哦!怎么回事?”薇拉惊讶地说道。
少顷。方默南用平勺片出豆腐脑。舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉。香菜、淋点芝麻香油,葱盐椒调味。
“尝尝看。”方默南使使眼色道。
薇拉端着碗,手里拿着小勺。把豆腐脑送进嘴里。琥珀色的眸子,瞬间就亮晶晶的,“唔!浓香无比,又嫩又滑。”
厨房的香味,很快吸引来了众人,人人有份儿,薇拉夸张了一连吃了三碗。
“太神奇了,太美味了。”赞美的话不断。
“呶!吃饱喝足就该压豆腐了。”方默南对着薇拉意味深长地说道。“薇拉过来压豆腐。”
方默南把小小的四方木框摆好,里面铺好细纱布,开始将豆腐脑一瓢一瓢的舀到木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐脑沉积在木框里。等到木框里的豆腐脑积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好。
“薇拉,现在开始压吧!记住力量不要太大,不然压碎了。”方默南的话音还没落,薇拉已经压的瘪瘪的了,别说豆腐了,能留点儿豆腐脑就不错了。
“怎么会这样,为什么,你压的方方正正的,我的就这样。”薇拉一副不相信的样子,怎么同样是压,差别这么大。
“一定要巧劲儿,别太用力。”方默南继续叮嘱道。
薇拉继续压豆腐,可是始终力气过大,没有一次成功的。
“怎么会这样!”一连压了三版豆腐,薇拉都没成功。她有些颓然的坐在椅子上,傻傻的看着自己的双手,握紧,松开,握紧,松开。
“为什么?”薇拉诧异地看着方默南。
方默南欣慰地笑了笑,“看来你也察觉自己不对了。”
“怎么治?”薇拉希冀地看着方默南道。
“继续做豆腐喽!”方默南指指缸里还剩下的豆腐道。“先从控制手劲儿开始吧!”
“薇拉大姐!求求你赶紧压好豆腐吧!我们吃的豆腐脑,吃的都快吐了。”常久春拍着餐桌一脸的苦瓜样。
其他人是心有戚戚,一脸的认同。
豆腐脑再好吃一连吃几天,谁也受不了啊!
“不会啊!我觉得挺好吃的。”薇拉笑的好不甜蜜,吃的倍儿香。
维卡拉附和道,“我从来没吃过这么好吃的东西,再多也不腻。”
“你们行!”常久春佩服道。
姥姥一连吃了几天的豆腐脑,也有些吃不消了,“行了,阿久,这些豆腐脑,干脆我拿到店里买算了。”
“噢耶!莫婶,你简直是我们的大救星!”常久春高兴地跳了起来。
“我做的豆腐脑很难吃吗?”不跳字。薇拉满脸沮丧的问道。
“呃……”常久春语塞,“呃!你做的很好吃,就是吃多了,容易腻的嘛!对了!你不相信,一会儿跟着莫婶走,去看看销售情况就知道了。”
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第803章
第803章